Produzido há mais de duzentos anos, ele é primo distante do queijo da Canastra, de Portugal, trazido pelos imigrantes da época do Ciclo do Ouro.
O clima, a altitude, os pastos nativos e as águas da Canastra dão a esse queijo um sabor único: Forte, meio picante, denso e encorpado.
Ideal para fazer Pão de Queijo, derreter, ralar e até colocar naquele pastelzinho.
Peças com 1kg a 1.200kg podendo ter pequenas alterações por ser artesanal.
